Cómo preparar el famoso charquicán diaguita: receta paso a paso

El charquicán diaguita es un plato que evoca los sabores ancestrales de la comida típica de los diaguitas. Este guiso nutritivo combina carne, verduras y especias locales, ofreciendo un festín de texturas y aromas. A continuación, te presentamos la receta paso a paso par

Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes esenciales:

• 500 g de carne de llama o vaca, cortada en cubos
• 2 zapallos medianos, pelados y en cubos
• 4 papas, peladas y en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Especias al gusto (comino, ají de color)
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Una vez que tengas tus ingredientes listos, sigue estos pasos:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la carne y cocina hasta que esté sellada por todos lados.
3. Incorpora el zapallo y las papas, junto con las especias. Mezcla bien.
4. Cubre los ingredientes con agua y cocina a fuego medio durante 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Prueba y ajusta la sal y pimienta. Sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan.

Este charquicán no solo es una deliciosa representación de la alimentación de los diaguitas, sino que también es un homenaje a la tradición culinaria que ha perdurado a lo largo de los años. Disfrutar de este plato es disfrutar de la rica historia y cultura que lo rodea.

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